Espaço Café

Hoje dedico-me a falar de um lugar onde encontra-se o melhor do universo café. É um lugar onde podemos desfrutar de todo o sabor gourmet desta bebida que vem pouco a pouco conquistando o paladar de todo o mundo.

O Espaço Café, situado em Sorocaba, interior de São Paulo, possui os melhores drinks e coquetéis a base de café da região, além é claro, do magnífico expresso extraído com perfeição por baristas altamente qualificados. Trabalhando com grãos gourmet do tipo Bourbon, uma espécie de café arábica, altamente selecionado, originado das Fazendas, Daterra, Patrocínio e Serrado Mineiro, unidos a um ambiente climatizado de alto padrão, o Espaço Café coloca em suas mãos o ambiente perfeito para um happy hour, reuniões e até mesmo eventos.

Mas o seu menu não se limita apenas aos cafés especiais, sua variedade de sanduíches, porções e sopas, possuem uma combinação de ingredientes de alto padrão, pensando diretamente na satisfação plena de seus clientes.



Uma dica ao desfrutar do Espaço Café, é experimentar o fabuloso coquetel Capuccino Trufado, ele é o xodó da casa e possui a melhor combinação entre uma deliciosa trufa de chocolate, um perfeito expresso e chantilly.
Ao experimentar este coquetel, você irá compreender toda a seriedade que as idealizadoras do projeto Espaço Café, depositaram neste empreendimento voltado para você cliente. Vale apena conferir.

Bem, o convite está feito e não perca tempo, descubra o que o Espaço Café tem de melhor para você! Experimente.

Descubra!!

O Barista é realmente um artista, para desenvolver seu talento em manusear o café e extrair ao máximo todas as suas qualidades, potencializando-as ao máximo, ele precisa de muita paixão e prática. A profissão é tão antiga quanto as máquinas de espresso, nasceu na Itália e foi difundida na Europa e também nos EUA. Já no Brasil, a profissão de Barista é recente e vem sofrendo constantes evoluções, grassas aos diversos cursos profissionalizantes oferecidos por pioneiros da área.

Diversas feiras são realizadas anualmente no país trazendo o que há de mais atual no mercado, não só para as grandes fazendas, mas também para Baristas que buscam melhor capacitação e isso vem resultando em cafés muito mais elaborados. Outro ponto que demonstra uma alta evolução, é o nível dos participantes dos campeonatos estaduais e nacional. Ele vem melhorando a cada ano, novos coquetéis são elaborados, novos aromas e sabores surgem e tudo isso, graças a pessoas que acreditam que o futuro do café no Brasil, está também nas mãos do Barista.

O trabalho de um Barista, inicia muito antes do produto final estar na mesa do cliente. Ele é responsável pela qualificação do café até a sua extração levando em conta, todos os padrões de qualidade exigidos. Cabe ao Barista expor ao máximo todas as vantagens do café aos clientes, sem deixar de lado uma ótima apresentação de seus coquetéis, elaborando-os com perfeição.
É função dele também, comandar o funcionamento do café, não só ficar na Máquina de espresso, mas também, se preocupar com expositores, higiene, atendimento, ou seja, o Barista irá comandar a funcionabilidade do café.

O Barista é um especialista em cafés especiais ele tem que saber a total história do café, do momento em que ele é plantado, até sua chegada à mesa do cliente, todo este processo exige perfeição e o Barista tem que ser altamente profissional.

Beber um espresso é uma arte, tanto para o Barista, como para o cliente, naquele momento toda a história do café estará resumida à uma pequena xícara. Portanto, deguste-o com Paixão!!!

Café e Vinho!

A arte de apreciar um bom vinho sempre esteve presente na vida de muitas pessoas e experimentar um vinho de excelência, nos traz sensações maravilhosas. Cada aroma, textura, frescor, nos transporta a momentos memoráveis de nossa vida e com certeza podemos adicionar um outro ingrediente que assemelha-se muito a ele, o café.

Voltando para o seu local de origem, a Arábia, descobrimos que o café era qahwah, que na língua deles, significava vinho, mais conhecido como vinho da Arábia e será este o ponto de partida para nosso bate-papo!

O café e o vinho andam lado a lado quando tratamos de métodos de produção e também por sua variedade de espécies. O café possui duas espécies mais importantes para comercialização e consumo, o arábica, (Bourbon, catuaí, etc.) e o robusta (conillon) e não deixando de lado o vinho, seguimos o mesmo raciocínio, dentre as mais conhecidas estão, chardonnay e cabernet sauvignon.

Outro ponto de comparação será o local de produção e o tempo de colheita. Tanto o café como as uvas, devem estar em altitudes e climas apropriados para o seu melhor desenvolvimento e o tempo de colheita de ambos, é em sua maturação plena. Outro fato interessante é o da uva tinta e o café natural. A uva tinta inicia seu processo de vinificação, juntamente com a casca e sementes, muito semelhante ao café natural, que tem seu beneficiamento com a casca envolvendo o grão. Ao final destes dois processos, teremos duas bebidas encorpadas e de doçura marcante.

Invertendo os processos, temos a uva branca e o café cereja descascado. Antes do processo de vinificação, a uva branca passa por uma etapa de retirada das sementes e a casca, o café assemelha-se a uva, pois passa por um beneficiamento para a retirada da casca que envolve o grão. Ambos os processos resultam em uma bebida menos encorpada, boa acidez e percepção de sabores de origem vegetal.

Outro ponto que não podemos deixar de comparar, é a torra do café e a fermentação das uvas, que são dois processos importantíssimos para determinar a qualidade do produto final.

O processo de torra do café levará em conta as características do grão(origem, clima e altitude) e as possíveis diferenças de paladar e gosto de quem os consome. Se os grãos de café, da mesma safra, forem separados e submetidos a diferentes níveis de torra, respeitando as colorações pré-estabelecidas, resultarão em tipos de bebidas completamente distintas, podendo acentuar qualidades ou defeitos dos grãos. É neste processo também, que determinamos qual ponto de torra é o mais adequado para cada tipo de grão, com o intuito de ressaltar suas qualidades.

No processo de vinificação, o açúcar contido nas uvas se transforma em álcool sob a ação de leveduras e através de reações químicas, temos o vinho que conhecemos. Mas o que irá determinar realmente a qualidade deste vinho, será a fermentação das uvas, o processo de vinificação e os procedimentos e armazenamento para envelhecer ou seguir para o engarrafamento. Sendo respeitadas todas estas etapas, poderemos extrair ao máximo todas as qualidades aromáticas e sabores da bebida. Será levada em conta também, a região de origem das uvas, altitude e clima e é a partir deste ponto que se dá início ao processo de vinificação.

Sabendo melhor como funcionam todos os procedimentos que estes dois tipos de bebidas são submetidos, tenho certeza de que tomar uma xícara de café ou uma taça de vinho, não será a mesma coisa, será muito mais do que apenas tomar!!